福州墨尔本理工职业学院提供的专业包括但不限于以下这些：
1. 物联网应用技术
2. 计算机应用技术
3. 计算机网络技术
4. 大数据技术
5. 云计算技术应用
6. 信息安全技术应用
7. 金融科技应用
8. 国际金融
9. 大数据与会计
10. 国际经济与贸易
11. 市场营销
12. 电子商务
13. 跨境电子商务
14. 移动商务
15. 酒店管理与数字化运营
16. 休闲服务与管理
17. 葡萄酒文化与营销
18. 餐饮智能管理
请注意，专业设置可能会根据教育政策和市场需求有所变动，建议以福州墨尔本理工职业学院官网公布的信息为准
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